Главная » Десерты » Мясные рулеты с черносливом и орехами. Рулет из вырезки говядины с черносливом и орехами Секреты приготовления вкусного рулета из говядины

Мясные рулеты с черносливом и орехами. Рулет из вырезки говядины с черносливом и орехами Секреты приготовления вкусного рулета из говядины

Классическое сочетание - мясо и чернослив. Мясо мягкое, нежное, сочное, пропитанное ароматами чернослива. Серединка рулета кисленькая, с приятными вкраплениями орехов.

При приготовлении нужно обратить внимание на чернослив - он не должен быть сладким.

Лучше всего взять ароматный и кислый молдавский чернослив. А французский, аргентинский и ташкентский напоминает скорее мармеладные конфеты, чем фрукты.
!!! Ещё один момент - ни в коем случае нельзя переусердствовать с солью и перцем. Всего должно быть по чуть-чуть. 1/3 ч ложки соли - это количество соли на все рулеты.

Мясо вымыть, положить на рабочую поверхность.

	Для этого мясо положить на ровную поверхность и крепко прижать его сверху ладонью. Подвести к мясу острый нож так, чтобы между ножом и ладонью было расстояние в 1~1,5 см. Запомнить свои ощущения по нахождению ножа. Начать небольшими пилящими движениями резать мясо параллельно плоскости стола. При этом нужно всё время ощущать нож на требуемом расстоянии от ладони. Лезвие ножа должно быть строго параллельно плоскости стола!
	Получившиеся пласты мяса накрыть пищевой плёнкой и немного отбить с двух сторон.
	Немного посолить и совсем чуточку поперчить.
	На каждый пласт положить по одной столовой ложке сметаны и втереть её в мясо. Оставить на время приготовления начинки.
	Чернослив распарить в кипятке до мягкости. При необходимости вырезать косточки. Чернослив мелко нарезать. Удобнее всего резать кухонными ножницами. Грецкие орехи порезать ножом до размера горошины.

Готовить вкусную закуску кому-то может показаться сложным, но это не так. Главное – иметь под рукой все необходимые ингредиенты и четко следовать пошаговой инструкции по приготовлению. Одной из закусок, которая точно понравится всем гостям и близким являются рулеты с черносливом. Рецептов существует масса, так что вам остается только решить, какими рулетиками вы будете угощать гостей и близких.

Что такое рулетики с черносливом

Вкусная, сочная мясная закуска – вот так можно коротко дать определение рулетикам с начинкой. Основой для приготовления является вовсе не тесто, а мясо, причем берут не только свинину или говядину, но и курицу и даже рыбу. Главный секрет кроется в начинке, разнообразию которой нет предела. Подают такую закуску как в холодном, так и горячем виде. Можно отдельно приготовить соус, чтобы вкус блюда еще лучше раскрылся.

Как приготовить рулетики из мяса с черносливом

Мясной рулетик с начинкой собирается в несколько приемов:

подготавливается основа;
смешивается начинка;
все заворачивается в рулетик;
обмакивается в яичную смесь;
обваливается в панировке.

Готовить закуску можно как в духовке, так и на сковороде, обжаривая со всех сторон в масле. Первый вариант понравится любителям более легкой пищи, потому что нет необходимости использовать растительное масло. Рулетики заворачивают в пищевую фольгу, складывают в рукав или просто раскладывают плотно друг к другу по форме. Второй вариант получается более сочным и калорийным, с вкусной хрустящей румяной корочкой. К рулетикам подается соус: томатный, сливочный, майонезный – здесь нет никаких особых рекомендаций, а выбор соуса зависит только от вкуса повара или пожеланий гостей.

Основа

Основа готовится из филейной части, в которой нет хрящей или костей, иначе ваши мясные рулетики с черносливом и грецкими орехами будет не очень удобно есть. Брать можно свинину, говядину, курицу, даже печень, но учитывайте то, что каждый вид мяса обладает определенными качествами. Так, говядина более жесткая, свинина жирнее. Идеальным считается использовать куриное филе, но если вы не переживаете за калорийность блюда, то вполне можно приготовить рулетики из свиной вырезки.

Подготовка мяса занимает немного времени. Что нужно сделать:

Промыть мясо водой, убрать толстые пленки.
Нарезать как на стейки толщиной не более 0,7 см.
Молоточком аккуратно отбить кусочки так, чтобы не образовывались дырки, а получилось плотное, но тонкое полотно.

Начинка

Начинка для таких рулетов может быть совершенно любая. Следует учесть только то, что слишком сочные компоненты дадут много сока, который во время готовки вытечет, чем создаст некоторые сложности: при жарке будет брызгать масло, при запекании рулетики не получатся с корочкой, а скорее сварятся в собственном соку. Какую начинку выбрать для рулетиков:

Сыр с ветчиной: натереть сыр, ветчину порезать соломкой.
Чернослив с грецким орехом: измельчить орех, сухофрукты промыть и порезать на небольшие кусочки. Все перемешать.
Курага: промыть сухофрукты, порезать на кусочки или пропустить через мясорубку.
Грибы: шампиньоны обжарить, чтобы испарилась лишняя влага. Добавить сливки, потушить.
Овощная: перец болгарский, капусту, морковь порезать тонкими полосками. Смешать с соевым соусом и обжарить на сковороде в течение 5 минут.
Мясной фарш: мясо прокрутить через мясорубку, добавить соль, перец, специи по вкусу.

Рецепты мясных рулетиков с черносливом

Приготовление мясных рулетиков с начинкой не займет у вас много времени. Подготовьте все необходимые ингредиенты, а также форму для запекания или сковороду для жарки. Поскольку подавать такую закуску можно в любом виде (горячем или холодном), можно смело готовить ее заранее. При желании подогрейте закуску в микроволновке или духовке. Следующие рецепты помогут вам определиться с тем, что окажется на вашем праздничном столе.

Из куриного филе

Время: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Вкусные куриные рулетики с черносливом обязательно понравятся и взрослым, и детям. Они получаются очень нежными, сочными, с хрустящей корочкой из панировочных сухарей. Дополнить блюдо можно сливочным соусом, приготовленным из сметаны, чеснока и специй по вкусу. Для основы подойдет как грудка, так и голени, от которых нужно будет аккуратно срезать мясо, не повредив его целостность.

Ингредиенты:

филе куриное – 500 г;
чернослив без косточек – 150 г;
чеснок – 3 зубчика;
майонез – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари.

Способ приготовления :

Курицу промыть, нарезать на полоски толщиной 1 см. Отбить молоточком.
Чернослив замочить в холодной воде, чтобы стал мягче. Затем порезать на небольшие кусочки.
Чеснок мелко порезать или пропустить через чеснокодавилку.
Смешать сухофрукты с чесноком и майонезом, оставить на 1-2 часа для пропитки.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Яйцо взбить венчиком.
Завернуть начинку в куриную основу, завязать ниткой, обмакнуть в яйцо и выложить в форму.
Готовить 25 минут.
Перед подачей посыпать свежую зелень.

Из свинины с грецкими орехами

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 200 ккал/ 100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Еще один способ приготовить вкуснейшую закуску – это использовать для основы свинину. В качестве начинки берите чернослив без косточек и грецкий орех. Это блюдо станет незабываемым и каждый обязательно спросит его секрет. Им окажется просто хорошо подготовленное мясо: тщательно отбитое и аккуратно завернутое. К таким рулетам можно подавать любой нежный соус.

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
чернослив – 200 г;
грецкий орех – 150 г;
майонез – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – для жарки;
панировочные сухари.

Способ приготовления:

Свинину промыть, порезать на стейки толщиной не больше 0,7 см. Отбить молоточком. Размеры рулетиков выбирайте сами.
Чернослив замочить, измельчить.
Орех измельчить, смешать с сухофруктом и майонезом.
На плиту поставить сковороду, чтобы она раскалилась. Влить масло.
Выложить начинку в приготовленные мясные пласты, аккуратно завернуть и связать ниточкой.
Яйцо взбить венчиком.
Обмакнуть каждый рулет в яйцо, затем в сухари и выложить на сковороду. Обжарить с каждой стороны до образования золотистого цвета.
Все рулеты сложить в форму для запекания и отправить томиться в духовку при температуре 150 градусов еще на 20 минут.

С черносливом и курагой

Время: 3 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Сочетание мяса со сладкими сухофруктами ничем нельзя заменить. Такие мясные рулетики с черносливом в духовке будут прекрасно сочетаться с красным вином. Филе для них можно выбирать совершенно любое: говядину, свинину, курицу или индейку. В зависимости от вашего выбора уменьшайте или увеличивайте время готовки, чтобы мясо до конца пропеклось. Идеально с ягодным или кисло-сладким соусом.

Ингредиенты:

свинина – 600 г;
чернослив – 100 г;
курага – 100 г;
хмели-сунели;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло.

Способ приготовления:

Замочите курагу и чернослив в чуть теплой воде.
Мясо нарежьте на стейки толщиной не более 1 см. Отбейте молоточком, чтобы сделать его тоньше, и оно лучше поддавалось готовке.
Каждый кусок обсыпьте специями, солью, перцем и оставьте промариновать на 2 часа.
Сухофрукты измельчите.
Свернуть рулетики так, чтобы начинка не выходила за края. Каждый рулет в конце связывая ниточкой.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выложите заготовки в форму для запекания и поставьте готовиться на 30 минут.

С черносливом и сыром

Время: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 170 ккал/ 100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Нежнейшие рулетики с сыром, которые просто тают во рту. Для основы лучше взять свинину или курицу. Сыр берите любой: можно смешать несколько сортов, но обязательно добавьте моцареллу, которая при запекании станет жидкой и соединит все компоненты, а в процессе еды будет аппетитно растягиваться. Для пикантности добавьте в начинку чеснок или грецкие орехи по желанию. Очень важно подобрать форму для запекания, чтобы рулеты лежали плотно друг к другу.

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
чернослив – 150 г;
сыр – 100 г;
моцарелла – 100 г;
чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

Куриное филе промыть, порезать на полоски, отбить молоточком, создав основу для заворачивания рулетов.
Чернослив промыть, порезать на небольшие кусочки.
Сыр и моцареллу потереть на крупной терке.
Чеснок измельчить.
Смешать чернослив, сыры и чеснок.
Завернуть начинку в куриную основу, перевязать рулеты ниточкой.
В форму для запекания сложить заготовки так, чтобы они плотно лежали друг с другом. Это поможет избежать вытекания сыра.
Поставить в духовку (180 градусов) на 30 минут.

С черносливом и овощами

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 190 ккал/ 100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Очень вкусными получаются сытные свиные рулетики с черносливом и овощами. Такая закуска может вполне стать и основным блюдом, потому что в ней есть все: мясо и овощи. Подавать лучше в горячем виде с соусом из майонеза с чесноком. Ингредиенты взаимозаменяемы, так что если нет какого-либо продукта под рукой, то можно смело обойтись и без него. Пикантную кислинку придаст лимонный сок, который можно добавить во время жарки овощей.

Ингредиенты:

свиной ошеек – 500 г;
чернослив – 50 г;
перец болгарский – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
капуста – 100 г;
соевый соус – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Мякоть промыть, порезать на стейки, отбить до получения тонкого пласта.
Перец, морковь порезать тонкой соломкой, капусту нашинковать. Добавить мелко порезанный чернослив.
В разогретую сковороду выложить овощи, добавить соевый соус и обжарить 5-7 минут.
На мясную основу выложить овощную нарезку, завернуть в рулеты, обмотать ниткой.
Будущую закуску сложить в форму для запекания и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут.

С черносливом и грибами

Время: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал/ 100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Еще один рецепт вкуснейших рулетиков, который пригодится каждой хозяйке. Для него можно использовать совершенно любые грибы, но проще всего сделать из шампиньонов, потому что они не требуют длительной подготовки и быстро готовятся. Главное выпарить из них всю жидкость заранее. Используйте любое мясо. Подавайте со сливочным соусом. В качестве гарнира подавайте спагетти, картофельные дольки, пюре.

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;
чернослив – 100 г;
шампиньоны – 300 г;
сливочное масло – для обжаривания;
лук – 1 шт.;
грецкий орех – для посыпки.

Способ приготовления:

Филе промыть, порезать на полоски, отбить в тонкие пласты.
Шампиньоны помыть водой, тонко порезать. Обжаривать в сливочном масле, пока не уйдет вся жидкость.
Лук порезать полукольцами, добавить к грибам. Обжаривать еще 3 минуты.
Чернослив мелко порезать, выложить к шампиньонам.
Завернуть начинку в куриную основу, завязать рулетики ниточкой.
Выложить в форму и запекать 30 минут в духовке (180 градусов).
За 5 минут до окончания готовки, посыпать рулетики из куриного филе с черносливом сверху крошкой из грецкого ореха.

Видео

22.03.2018

Пожалуй, в мире не найдется хозяйки, которая не готовила бы мясной рулет с черносливом, запеченный в духовке. Такое блюдо достойно украсит любой стол. А благодаря вашей кулинарной фантазии можно создавать уникальные шедевры, ограничивая себя исключительно личными вкусовыми предпочтениями.

Рулеты из говядины с черносливом в духовке занимают особое место в кулинарном мире. Удивительное сочетание мяса с сухофруктами еще никого не оставило равнодушным.

Совет! Профессиональные шеф-повара советуют выбирать вяленые сухофрукты, поскольку копченый чернослив будет заглушать первозданный вкус мяса, а вяленый, наоборот, лишь подчеркнет его.

Ингредиенты:

вырезка говяжья охлажденная – 1 кг;
луковица – 2 штуки;
чернослив – 100 г;
соус соевый – 1 чайн. ложка;
чесночная головка – 1 штука;
сахар-песок – 1 чайн. ложка;
соль, смесь молотых перцев;
свежеотжатый лимонный сок – 1 стол. ложка;
рафинированное масло оливы – 1 стол. ложка;
горчица – 1 стол. ложка;
соль, молотый мускат, смесь перцев.

Приготовление:

Для приготовления такого ароматного и невероятно вкусного рулета нам понадобится кусок говяжьей вырезки без жировых прослоек.
Его мы предварительно разморозим, промоем под струей проточной воды и хорошенечко просушим.
По контуру, как показано на рисунке, нам нужно разрезать цельный кусок в единый пласт. С этим у вас не должно возникнуть сложностей.
После того как мы поработаем ножом, толстый кусок говяжьей вырезки превратится в пласт.
Раскладываем мясо на разделочной доске и взбрызгиваем его свежеотжатым лимонным соком.
Приготовим маринад. Для этого в удобной посуде смешиваем рафинированное масло оливы, щепотку соли, соевый соус, сахарный песок.
Активно перемешиваем все ингредиенты до однородности.
С помощью силиконовой кисти смазываем приготовленным маринадом говяжью вырезку.
Очищаем две луковицы и шинкуем тоненькими полукольцами или четвертинками колец.
Равномерно распределяем измельченный лук на мясном пласте.
Чернослив, желательно вяленый, перекладываем в миску и заливаем крутым кипятком.
Через 10 минут воду сливаем, а сухофрукты просушиваем на тканевом полотенце.
Нарезаем чернослив полосками и выкладываем на луковую подушку.
Чтобы блюдо получилось ароматным, посыплем все сверху смесью перцев и молотым мускатным орехом.
Теперь плотно заворачиваем рулет. Фиксировать его ничем не нужно, поскольку запекать мы будем рулет в фольге.
Заворачиваем плотно говяжий рулет в алюминиевую фольгу. Лучше брать несколько листов фольги.
В таком виде ставим на 12 часов в холодильную камеру.
Хорошо замаринованный рулет отправляем в жарочный шкаф на 1-1,5 часа. Оптимальный температурный режим для запекания составляет 190°.
Примерно через 40 минут фольгу можно раскрыть и полить рулет сверху выделившимся соком, чтобы он не получился суховатым.
Готовность его проверяем шпажками. Выделившийся сок должен быть прозрачным.
В открытом виде рулет желательно запекать еще четверть часа до появления янтарной корочки.
Перед нарезкой говяжий рулет с черносливом остужаем.

Свинина и чернослив – идеальная компания!

Рулет из свинины с черносливом в духовке наверняка пробовали многие. Даже кулинарные скептики были приятно удивлены божественным вкусом такого угощения. Приготовить свиной рулет с черносливом в духовке сможет каждая хозяйка, а главное, что на это вы затратите всего чуть больше одного часа.

Ингредиенты:

свиной ошеек – 700 г;
майонез – 2 стол. ложки;
чернослив вяленый – 100 г;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Размороженный свиной ошеек тщательно промываем под струей проточной воды.
Лишний жир срезаем, убираем пленку, а затем просушиваем мясной кусок салфетками.
Разрезаем кусок свиного ошейка так, чтобы получился равномерный пласт, который можно будет свернуть рулетом.
Натираем хорошенечко свиную вырезку солью, смесью молотых перцев. Сверху смазываем майонезом.
Пропаренный и просушенный чернослив нарезаем кубиками или полосками.
Вяленый чернослив равномерно распределяем по мясу.
Делаем рулет и стягиваем его кулинарным шпагатом.
Рулет заворачиваем в алюминиевую фольгу и перекладываем в керамическую огнеупорную форму.
В форму обязательно наливаем немного кипяченой воды.
Отправляем на 1,5 часа в духовой шкаф. Запекать будем при температурном режиме в 200°.

Простой рецепт приготовления мясного рулета найти несложно, важно, чтобы он оправдал ваши ожидания. Приготовив рулет из фарша с сухофруктами и орешками, вы будете приятно удивлены его восхитительным вкусом и неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

мясной смешанный фарш – 0,8 кг;
молоко коровье пастеризованное – 75 мл;
хлеб – 1 ломтик;
российский сыр – 100 г;
ядра грецких орехов – 50 г;
чернослив вяленый – 100 г;
яйцо куриное – 1 штука;
сухари панировочные – 5 стол. ложек;
соль;
масло сливочное.

Приготовление:

Сразу включим духовой шкаф и нагреем его до температуры в 180°.
Ломтик хлеба, можно зачерствелого, заливаем коровьим пастеризованным молоком и оставляем для размягчения.
Чернослив хорошенько промоем и просушим.
Вместе с ядрами грецких орехов измельчим чернослив в кухонном комбайне или блендере. Если таких приспособлений нет, мелко рубим ножом эти ингредиенты.
На меленькой терке натираем российский сыр.
Добавляем сыр к массе из орехов и чернослива и тщательно перемешиваем.
Фарш перекладываем в удобную посуду. Добавляем к нему размягченный хлеб, сырое куриное яйцо и соль.
До однородности перемешиваем эти ингредиенты. Приправляем смесью молотых перцев.
Расстилаем на столе полиэтиленовую пленку. Выкладываем на нее фарш и делаем из него пласт.
Сверху выкладываем начинку и заворачиваем рулет.
Посыпаем его панировочными сухарями.
Перекладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой.
Сверху делаем парочку надрезов, в которые закладываем размягченное сливочное масло.
Запекать рулет будем 40-45 минут.

Шаг 1: Обрабатываем мясо.

Для начала возьмите кусок свежей говядины, хорошенечко промойте его под струей проточной холодной воды, затем осушите при помощи кухонного хлопчатобумажного полотенца. Мясо выложите на разделочную доску и нарежьте не слишком тонкими пластинками, как на отбивные. Теперь каждую мясную пластинку отбейте с помощью кухонного молоточка. Лимон разрежьте пополам, выдавите из каждой половинки лимонный сок. Им полейте отбитое мясо, добавьте соли по вкусу. При желании можете немного поперчить черным молотым перцем. После этого накройте тарелку с мясом крышкой и поставьте в холодильник, желательно на всю ночь, чтобы мясо хорошенечко промариновалось.

Шаг 2: Формируем рулетики.

Чернослив залейте кипятком в глубокой мисочке, сверху накройте тарелкой, чтобы он хорошо распарился. Оставьте минут на 30. Затем слейте оставшуюся воду, а чернослив порежьте длинными кусочками. Теперь на каждый кусок говядины, выложите несколько кусочков чернослива и аккуратно сворачивайте в рулетик.

Шаг 3: Готовим рулет.

Сухую сковороду поставьте на средний огонь, влейте в нее оставшийся от мяса маринад, добавьте сахар или мед. Добавьте репчатый лук, предварительно нашинкованный кольцами. Поверх лука красиво разложите мясные рулетики. Если остался чернослив, то разложите его сверху по рулетам. Обжаривайте с каждой стороны, примерно по 5-10 минут. Переворачивайте аккуратно, при помощи деревянной лопатки.Затем влейте минеральную воду, добавьте немного соли. Накройте сковороду крышкой и тушите до полной готовности мяса. Огонь уменьшите практически до минимального.

Шаг 4: Подаем говяжий рулет с черносливом.

Это блюдо хорошо еще и тем, что подавать его можно в качестве самостоятельного горячего блюда, так и в сочетании с гарниром. В качестве гарнира можете использовать картофельное пюре или отварной рис. В качестве украшения блюда, Вы можете использовать салатные листы и оливки. Листья салата разложите красиво на сервировочное блюдо, уложите рулеты, а между нами украсьте оливками. Приятного Вам аппетита!

Такие же рулеты можно готовить не только из говядины. Вы можете использовать любое другое любимое мясо (свинину, курицу, телятину).

В качестве начинки для рулета, также можно использовать курагу, которую перед тем, как завернуть в рулет, нужно пропарить в кипятке, как и чернослив.

При желании, можете отбитое мясо приправить специальными приправами, предназначенными для говядины. Вкус рулетов от этого только выиграет.

Если у Вас не слишком много времени и мариновать мясо всю ночь Вы не можете, то накройте тарелку с говядиной крышкой и оставьте мариноваться, минимум на час при комнатной температуре.

Готовность рулетов можно проверить при помощи кухонного ножа. Проведите им посередине рулета, и если нож проходит легко, значит, мясо готово.

Говядина с черносливом – приятное, удивительное сочетание вкуса, которое необыкновенно подходит для торжественных случаев. Но, как известно, за праздничным столом важен не только вкус блюда, но и оригинальное оформление. Мясо с добавлением черных слив получается хоть и вкусным, но не слишком нарядным, если потушить его в горшочке или в сотейнике. Но можно сделать блюдо не только вкусным, но и красивым, проявив совсем немного фантазии. Все, что вам на самом деле нужно, это подать мясо с черносливом в виде рулета, и ваша задача будет решена всесторонне.
Конечно, вкус запеченной говядины с черносливом – это нечто особенное, такие блюда подходят для ценителей всего необычного, для тех, кому нравится смешивать несовместимое, как в данном случае – специи, вкус сытного мяса и сладкие сухофруктов. Сочетание на любителя, но вам обязательно понравится, если вы являетесь одним из таких ценителей. Кроме запекания, многие любят тушеную говядину с черносливом.
Готовить говядину с черносливом совсем недолго – все зависит от того, насколько у вас большой кусок мяса. Да и умений особенных не понадобится - приготовить такое блюдо может даже новичок, который особенно не разбирается в кулинарии. Кроме продуктов для приготовления блюда вам также потребуется пергамент и суровые нитки – это обязательно, иначе рулет из говядины с черносливом будет суховатым, более того, он будет распадаться, если его не обвязать.
Ингредиенты для блюда «Говядина с черносливом»:- вырезка говяжья – 500 грамм;- чернослив – 200 грамм;- соевый соус – по вкусу;- перец свежесмолотый – по вкусу;- соль – по вкусу;- чайная ложка горчицы острой столовой;- мед – чайная ложка.Как приготовить говядину с черносливом в духовке:Для того, чтобы приготовить говядину с черносливом в рулете, для начала правильно обработайте говяжью вырезку.
Нам потребуется прямоугольный пласт мяса, потому вырезку придется нарезать специфически, по такому контуру, будто вы разворачиваете уже свернутый рулет. Не старайтесь прорезать слишком глубоко, иначе мясо может порваться. Но если небольшие разрывы все же будут – не беда, это можно исправить. Нож для того, чтобы разрезать мясо подобным образом, должен быть острым, как бритва. И еще одна тонкость – говядину для такой задачи полностью размораживать не нужно – брусок мяса должен оттаять буквально на 1,5 сантиметра, середина должна оставаться ещё подмороженной – вам так будет гораздо проще аккуратно разрезать мясо, чтобы получить вполне приличный прямоугольник.

После того, как справитесь с задачей, мясо нужно отбить. Конечно, для этих целей нужен молоток, либо можно сделать то же самое обратной стороной ножа, либо воспользоваться массивным прессом для давки чеснока. Мясо перед отбиванием лучше всего застелить пленкой или пакетом, чтобы ничего не брызгало. Отбивать нужно обязательно с двух сторон – хоть говядина с черносливом и имеет изысканный вкус, мясо это суховатое, поэтому отбить его нужно на совесть, главное, чтобы нигде ничего не порвалось.

Теперь готовим маринад - перемешиваем соевый соус, горчицу и мед в однообразную кашицу.

Промазываем кисточкой мясо с каждой стороны. Говядина с черносливом будет намного нежнее, если мясо постоит хотя бы полчаса в этом маринаде перед тем, как вы начнете его готовить.

Теперь чернослив. Его нужно помыть, разделить на две половинки, и выложить по всему периметру мясного прямоугольника.

Аккуратно сворачиваем рулет, не слишком туго – мясо при термообработке чуть сожмется, но и не свободно.

Теперь нужно обвязать суровыми нитками рулет, если этого не сделать, то он развалится.

С одной стороны присыпьте все перцем молотым.